腌鮮海鱸魚(yú)的家常做法?

首先我們把新鮮的海鱸魚(yú)收拾干凈一分為二，在魚(yú)的背部和內(nèi)部均勻的切上花刀放在容器內(nèi)，用蒜沫，姜沫，蔥花，涂抹在魚(yú)身上，放入適量的小米辣，花椒，倒入料酒，醬油，蠔油，白糖，最重要的是加入半罐啤酒，也可以用葡萄酒代替。把海鱸魚(yú)腌制兩個(gè)小時(shí)，這樣可以充分地去掉海腥味。 海鱸魚(yú)腌制好以后，我們把蒸鍋的水燒開(kāi)，在放入蒸鍋之前，我們用腌制的料汁給海鱸魚(yú)進(jìn)行一次揉搓按摩，放入蒸鍋后把料汁澆在上面一部分，這樣可以保證料汁能夠充分的融合進(jìn)魚(yú)肉的內(nèi)部，徹底的去掉海鱸魚(yú)的腥味。海鱸魚(yú)入蒸鍋后，開(kāi)大火蒸20分鐘，關(guān)火后繼續(xù)悶5分鐘再取出。海鱸魚(yú)取出后，在魚(yú)身上撒一些姜絲，蒜末，蔥花。最后一步，我們另起一鍋，放適量油，一小把花椒爆香，把花椒和熱油一起澆在蒸好的海鱸魚(yú)上，這道清蒸海鱸魚(yú)就可以上桌了。魚(yú)肉經(jīng)過(guò)腌制，去除海腥味的同時(shí)，保留了海鱸魚(yú)的鮮味，鮮香的味道一定讓你食指大動(dòng)。 清蒸海鱸魚(yú)雖然好吃，下飯就差了一些，我們?cè)僮鲆坏老嘛埖募t燒海鱸魚(yú)，腌制的方法和清蒸是一樣的，不同的是紅燒海鱸魚(yú)，我們要把魚(yú)剁成塊。魚(yú)塊腌制好以后，我們?cè)阱伬锓胚m量油，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，炒香以后放魚(yú)塊，小火翻炒一分鐘。鍋里加入適量清水，和魚(yú)塊平齊就行，加入料酒，醬油，少量的醋，白糖，一瓶蓋的白酒。大火燒開(kāi)以后，用中火燜制，一直到湯汁將近收干，就可以關(guān)火出鍋了，撒上香菜，下飯的紅燒海鱸魚(yú)就做好了。

燉海梭魚(yú)的正確方法?

步驟 1 魚(yú)洗凈，廚房用紙吸干，魚(yú)身劃開(kāi)，裹干面，油七分熱下魚(yú)煎至金黃。 步驟 2 備料放入小碗 步驟 3 加入生抽、老抽、料酒。 步驟 4 陳醋兩大勺 步驟 5 將醋倒入煎制中的鍋中，大伙蓋蓋燜 步驟 6 開(kāi)蓋將醋汁吸收的差不多了 步驟 7 倒入調(diào)料燉至料汁濃郁，魚(yú)身上色 步驟 8 加入開(kāi)水，一定是開(kāi)水 步驟 9 一次加足，中間不再加水，大火燉開(kāi)，中火慢燉30分鐘，最后根據(jù)湯汁的咸淡適量加鹽，大火收汁。 步驟 10 美味既成，如果想吃醬香味的可在倒料汁時(shí)加入黃豆醬，也可加紅酒或感度白酒，味道更鮮。

海鰻魚(yú)的做法?

食材清單 鰻魚(yú) 1條 、 姜片 數(shù)片 、 蔥 3根 、 料酒 一勺 、 鹽 少許 、 花生油 少許 、 醬油 適當(dāng) 烹飪步驟 步驟1

— 食材清單 — 主料:海鰻魚(yú)350g 輔料:生姜一小塊，大蒜兩瓣，香葉兩片，青.紅辣椒適量，鹽適量，白酒適量，老抽適量，冰糖兩顆，橙皮適量，醋適量 — 烹飪步驟 — 1· 海鰻魚(yú)收拾干凈，切小段 2· 用適量鹽.白酒腌十分鐘

食材：深海鰻四條，蒜兩頭，姜3片，醬油、蠔油，、料酒，、白糖、蔥花等各適量 做法步驟： 1.把剝好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗純凈水。 2.清理海鰻魚(yú)，有的人喜歡先切成段再摳內(nèi)臟，我這里直接用剪刀剪開(kāi)處理的，然后切的段，都一樣，并不影響口感。切段大小按二指長(zhǎng)短就可以。 3.把鰻魚(yú)切口擺在鍋底，因?yàn)轹狋~(yú)皮容易粘鍋，避免糊鍋底，所以開(kāi)始的時(shí)候盡可能這樣擺放。 4.把姜蒜水（含姜蒜）倒入鍋中，加入適量料酒，開(kāi)火燉。 5.燉開(kāi)鍋后看著水差不多燒的少了三分之二的時(shí)候，加入醬油、蠔油、白糖，繼續(xù)燉。 6.燉到湯汁收干，盛出，撒蔥花裝飾即可

食材：鰻魚(yú)300克，紅酒100克，糖10克，油15克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，鹽2克 具體做法： 鰻魚(yú)洗凈切塊，然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚(yú)背切開(kāi)，但不能切斷，成一個(gè)打開(kāi)的片裝，這樣更好入味也更好烹飪，放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時(shí) 鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚(yú)塊下鍋兩面稍煎一下，都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚(yú)，加糖，紅酒，如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁即可。

瑪利亞海之情葡萄酒怎么樣?

瑪利亞海之情葡萄酒很好喝，制酒采取固態(tài)發(fā)酵法，大蒸大回，即一次發(fā)酵完畢的酒醅配上經(jīng)高溫堆積潤(rùn)料的原料，入甑蒸酒、加曲，循環(huán)五次，再掐頭去尾，剩下最好的原酒用作基酒。口子窖口味特征是酒清澈透明或呈現(xiàn)微黃，酒體豐滿(mǎn)，初聞時(shí)有濃香，細(xì)聞?dòng)嗅u香，香氣協(xié)調(diào)，味甜醇厚。

深海鲅魚(yú)的家常做法?

輔料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、蔥適量、豆瓣10克、花椒5個(gè)、干紅辣椒5個(gè)、辣椒粉5克、鹽5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、醬油5克、醋少許、食用油5克。

海鲅魚(yú)1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法 1.海鲅魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。 2.將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

原料：海鲅魚(yú)：500克 輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，干紅辣椒3個(gè)，青尖椒（比較辣的一種）2個(gè)，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。 做法： 1.將鲅魚(yú)洗凈后用刀割成斜裝深達(dá)鲅魚(yú)主骨，撒適量的食鹽腌制20分鐘。

海鲅魚(yú)清洗干凈,切成魚(yú)段,熱鍋涼油,魚(yú)段下鍋,煎至兩面金黃,下入蔥段,姜片,干辣椒,炒香,加入開(kāi)水,鹽,糖,醋,生抽,老抽,燉15分鐘,大火收汁,出鍋裝盤(pán)。

主料： 鲅魚(yú)600克 輔料調(diào)料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克 做法 1. 將鲅魚(yú)清理干凈，刮干凈后切成魚(yú)段； 2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱； 3. 將準(zhǔn)備好的魚(yú)段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好； 4. 將煎好的魚(yú)段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻； 5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油； 6. 啤酒倒入鍋中，將魚(yú)浸透，如果沒(méi)有酒，用水也可以； 7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋。

1、材料：鲅魚(yú)2塊、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、蠔油、八角等。 2、將鲅魚(yú)切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。 3、鍋中油燒熱，放入鲅魚(yú)炸至兩面金黃。炸好的鲅魚(yú)。 4、蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。 5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。